Tort cu zmeura

Zmeura supranumita si fructul tineretii vesnice este o adevarata bijuterie, avand forma unui rubin bun de pus in inelul sanatatii noastre.

Draga mea prietena Ra (Ramona Colniceanu) este cum spuneam si in alte dati un bucatar minunat, manutele ei dibace fac lucruri nemaipomenite in bucatarie. Catalin si el are meritul lui in arta fotografica. Pasiunea isi spune cuvantul in gustul bucatelor dar si in imaginile ce ne redau cu atata fidelitate realitatea din bucataria fara foc.

Aceste tort cu zmeura pot spune ca este preferatul meu (eu sunt de cele mai multe ori master-degustatorul). Reteta este una simpla.

Blat

150 gr. curmale hidratate

170 gr. migdale hidratate

Se proceseaza totul in  blender pana obtinem o compozitie mai crocanta, si se intinde intr-un inel culinar cu diametrul de 16 cm.

Crema                                                    Zmeura

250 gr. caju hidratat                                  300 gr

50 ml suc de lamaie

6 linguri ulei de cacao

4 linguri miere

1 lingurita de lecitina de soia (sau 1 lingura tarate/faina de psyllium) pentru a se lega foarte bine crema.

Toate ingredientele se proceseaza in robotul cu lama S, se imparte compozitia in doua, rezultand o frisca delicioasa de caju.  Prima parte se pune peste blat, peste care punem un strat consistent de zmeura, punem apoi a doua parte de frisca si deasupra am decorat tot cu zmeura din abundenta. Este sezonul fructelor de pasure si trebuie sa ne bucuram cat mai mult de aceste fructe (mergeti repejor la piata si face-ti rost de fructe de padure, congelati cantitati cat mai mari pentru iarna!) 

M-am tot gandit daca sa "inregimentez" oamenii cu tabele, date, %, DZR-uri si alte minuni ce tin de specialistii in nutritie, ei bine am s-o fac, sunt convinsa ca din ce in ce mai multi vom fi cei interesati de aceste lucruri.

Iata un tabel care ne poate ghida in alegerea meniurilor noastre zilnice. Aici am concentrat datele pentru zmeuraaaaaaaaa!

Informatii nutritionale pentru 100 g de zmeura proaspata (noi in tort am avut 300 de gr, DECI! avem o adevarata magie pe farfurie)

Energie	31-49 Kcal
Proteine	0.42-1.42 g
Glucide	5.8-11.6 g
Lipide	0.2-0.55 g
Apa	84-87 g
Fibre	3-7.4 g
Minerale
Calciu	22-50 mg
Fier	0.57-1.2 mg
Magneziu	18-30 mg
Fosfor	12-50 mg
Sodiu	0-2.5 mg
Zinc	0.46
Cupru	0.07-0.21 mg
Mangan	1.01 mg
Sulf	17.3 mg
Bor	71-125 mg
Vitamine
Caroten (A)	0.05-0.08 mg	0.9-1.1 mg Necesarul zilnic
Tiamin (B1)	0.01-0.03 mg	1.1-5 mg Necesarul zilnic
Riboflavina (B2)	0.03-0.10 mg	1.2-2.6 mg Necesarul zilnic
Nicotin amida sau vitamina PP (B3)	0.20-1.00 mg	13-24 mg Necesarul zilnic
Acid pantotetic (B5)	0.24-0.30 mg	5 mg  Necesarul zilnic
Pirodoxina (B6)	0.06-0.90 mg	5 mg Necesarul zilnic
Vitamina C	13-38 mg	75 mg Necesarul zilnic
Vitamina E   (Tocoferol)	0.3-4.5	2-16 mg Necesarul zilnic

Vor urma si alte date legate de informatiile nutritionale ale celorlalte ingrediente ce ne sunt de folos in prepararea unor astfel retete.
Pe noul nostru sait www.esentadesanatate.ro vom incepe cu pasi marunti sa invatam abecedarul detoxifierii, nutritiei si bucatariei vegetariene/veganeveti. Vizitati-l si abonati-va la noutati!  

Surse bibliografice
1. Societatea de Nutritie din Romania
2.Revista Hofigal
3.Cornell University

Ardei umpluti

.....cu banii poti cumpara un doctor dar nu poti cumpara sanatatea, sanatatea se invata ....

Clasica reteta de ardei umpluti necesita ceva timp si efort, caldura excesiva in bucatarie  si risipa multa de energie interna in procesul de digestie.
Noua reteta vegetariana fara foc este simpla si rapid de preparat.

 

RETETA

-3-4 ardei grasi;

-1 cana seminte de floarea soarelui crude hidratate (sau un mix de nuci  si seminte de floarea soarelui);

-3-4 rosii;

-sare;

-ulei;

-marar sau patrunjel;
-fulgi de drojdie inactiva

Ardeiul de spala si se pregateste pentru umplut asa cum bine stim din reteta traditionala de ardei umpluti.

Semintele de floarea soarelui bine hidratate (sau daca este posibil si germinate) se proceseaza bine in blender, se adauga rosiile taiate cubulete, sarea, fulgii de drojdie, uleiul si verdeata.

Cu aceasta compozitie umplem ardeii pe care ii putem servi ca atare sau cu un sos de rosii cu busuioc si usturoi. Inspiratia si gusturile sunt cele ce ne vor ghida in alegrea modului de servire a ardeiului umplut.

CURSUL NR. 5  DE HRANA VEGETARIANA FARA FOC, 5.08.2012, ora 13, Rm Valcea

Am ajuns cu pasi marunti la cursul cu nr. 5 de Hrana Fara Foc. Veganismul este acum in floare intrucat suntem ajutati de natura, avem darurile sale din belsug in gradini si piete. Multa lume abia ca mai foloseste aragazul pe aceasta vreme caniculara, asa ca este potrivit sa ne adunam din nou si sa vorbim despre beneficiile alimentatiei fara foc si despre puterea tamaduitoare a plantelor aromate. Putem sa culegem multe plante aromate si cu intelepciune sa le folosim in tratarea celor mai diverse boli.

In partea de teorie vom face o scurta introducere in lumea minunata a farmaciei Naturii, amintind despre:

 -Antioxidantii naturali

 -Vitaminele naturale

-Antiinflamatorii naturali

-Anticancerigenii naturali

     -Antibioticele naturale

                                                         Din meniu

                                  Ceai macerat la rece

                                  Suc verde detox

                                  Spaghete cu sos de ghimbir&curry

                                  Supa crema de telina

                                  Rosii umplute cu branza de caju

                                  Inghetata asortata

Demonstratia culinara va va "lamuri" in ceea ce priveste "gatitul" fara foc si va va arata ca putem manca aproape orice mancare clasica "gatita" fara foc. 

Va asteptam sa impartasim experiente de viata sanatoasa.

Nu uitati sa va inscrieti ! astfel vom sti ce stoc de fructe, legume si seminte sa ne asiguram.

Locatia Sala de Conferinte a celor de la Driedfruits.ro Str. Ionel Geanta nr 2, in spate la Carrefoure, vis-a-vis se sala de sport Gym-Star 5 august 2012, ora 13

Confirmati prezenta la Marina, 0762650782,  murgeamarina@yahoo.com Ramona, 0745366874, rammycol@yahoo.com Pretul      60 de lei REDUCERI pentru familii, grupuri si vechii prieteni ai cursului !

Tort "Ra" cu caise

Blatul

1 cana amestec de migdale crude & samburi de caise, macinat nu foarte fin

1 cana curmale fara samburi, hidratate in apa 10 min

2 linguri cacao alcalina sau pudra de roscove/carob

1 praf de sare
Procesam bine curmalele in robotul cu lama S, adaugam faina de samburi de migdale&caise, cacao si sare. Obtinem o compozitie lipicioasa care se tapeteaza intr-un inel culinar cu diametrul de 18 cm.
Crema de caise

7-8 caise bine copate

1 lingura tarate sau faina de psyllium
Peste blat se pune crema obtinuta din caise zdrobite si tarate de psyllium
Crema de ciocolata

1/2 avocado bine copt

50 gr. caju hidratat

2 linguri carob/ cacao alcalina

7-10 curmale fara samburi bine hidratate

Curmalele se proceseaza bine in robot sau blender, se adauga avocado, caju-ul, carobul si putina apa daca este nevoie (depinde de robotul de bucatarie). La nevoie puteti adauga si in aceasta crema psyllium sau 2 linguri unt de cacao.
L-am dat la rece o ora, crema de caise de la mijloc a prins consistenta inghetatei si gata deliciul!!!

Ornam dupa imaginatie. Eu am avut fulgi de migdale si am adaugat si putin polen printre fulgi si caise.

 

Trufe de ciocolata

Draga mea prietena Ramona sau Ra cum ii spun eu "s-a dat pe brazda cea verde" imediat ce i-am facut cadou de ziua ei  cartea retete-vegane-fara-foc.



Ramona si sarmalutele fara foc



 

Am avut incredere in talentul culinar al Ramonei de la prima prajitura clasica pe care am mancat-o tot  la aniversarea ei. Daca primele 2 cursuri de Hrana Vie le-am sustinut singura si am simtit nevoia unui ajutor la partea de demonstraite culinara, la ce-l de-al treilea curs m-am hotarat s-o rog pe Ra sa-mi fie de ajutor. A acceptat si ne-am potrivit de minune inca de la primele noastre demonstratii culinare, prima sustinuta in Bucuresti la Targul Raw Generation editia IV  iar a doua in Calimanesti-Caciulata la Congresul National de Medicina Interna.

Acum am ajuns deja sa planuim si Cursul cu nr 5 de Hrana Fara Foc precum si multe alte lucruri legate de alimentatia vegana fara foc pe care bineinteles vi le vom dezvalui pe parcursul verii.



Trufe de ciocolata " tavalite"



Iata aici povestea trufelor de ciocolata, spusa de Ramona:

Totul a pornit de la ideea de ciocolata de casa. Acesta era planul. Aveam faina de migdale, inainte cu o zi facusem lapte de migdale care mie imi place foarte mult. Acest lapte este satios si are un gust divin.  Avand faina de migdale,  trebuia sa fac ceva cu ea, pentru ca altfel se altera. Alaturi de faina umeda de migdale am pus urmatoarele ingrediente

-15 curmale hidratate

-200 grame faina de migdale (dupa ce a fost extras laptele)

-2 linguri carob/roscove

-150 g unt de cacao topit pe baie de aburi

-indulcitor natural(daca e cazu')

-cateva merisoare (opt)

Am dat toate aceste ingrediente prin robotul cu lama S, s-a format  un aluat nu foarte tare si mi-a venit ideea de a forma bilute din aluatul respectiv, pe care le-am dat prin carob, merisoare, fulgi de nuca de cocos, capsunele, mac.  Le putem tavali prin ce ne trece prin cap, ideile ne vin lucrand, trebuie sa ne jucam cu culorile. E minunat! si trufele sunt.. delicioase